Menú Fallas
Menú único a mediodía, sin opción a carta. Disponible del 13 al 18 de marzo.
Los entrantes se sirven en cantidades proporcionales para toda la mesa.
Menú disponible como única opción para toda la mesa. Mínimo 2 personas.
Elige un entrante de cada grupo
GRUPO «FUM»
Ensaladilla Fum
Ensaladilla de gambita de cristal. Con huevas de trucha, polvo de aceituna negra, edamame, piparras, alcaparras y tostitas de maíz.
(Gluten)
Huevo
Pescado
(Crustáceo)
Soja
Carne mechada
Con burrata y cupula de arroz crujiente.
(Gluten)
(Lactosa)
Soja
GRUPO «DE»
Huevo a baja temperatura
Sobre parmentier y aceite de trufa blanca.
Huevo
Lactosa
Alcachofas en tempura
Con guanciale flambeado y salsa romesco.
(Gluten)
Frutos cáscara
GRUPO «LLUM»
Sepia de playa
Sobre crema de ajo blanco y almendra marcona cruda. Con pistacho garrapiñado, almendra tostada y germinados.
(Gluten)
(Frutos cáscara)
Moluscos
(Lactosa)
Steak tartar en pan brioche
Con yema de huevo curada en soja y acompañado con mayonesa de ají amarillo.
Gluten
Huevo
Soja
Lactosa
Mostaza
Principal por persona
Los arroces y fideuà se sirven para un mínimo de 2 personas.
Seco o meloso para toda la mesa y mismo tipo de arroz.
Todos nuestros arroces llevan azafrán.
Arroz de cangrejo azul y gambita de cristal
Con sepia y calamar.
(Seco o meloso)
Crustáceo
Pescado
Moluscos
Sulfitos
Arroz de secreto ibérico
Con alcachofas y ajos tiernos.
(Seco o meloso)
Costillas ibéricas
Lacadas con yuzu, cocinadas a baja temperatura. Sobre trinchat de patata, bacon y ajos tiernos.
(Gluten)
Lactosa
Soja
Lubina semi salvaje
Con puerros confitados, salsa de miso casera y setas.
Pescado
(Lactosa)
(Sulfitos)
(Apio)
Surtido de postres caseros
32.50 €
Bebidas no incluidas.
Los productos de la pesca han sido sometidos a congelación previa que garantiza que están libres de anisakis.
