Menú Fallas
Menú único a mediodía, sin opción a carta. Disponible del 13 al 18 de marzo.
Los entrantes se sirven en cantidades proporcionales para toda la mesa.
Elige un entrante de cada grupo
GRUPO «FUM»
Ensaladilla Fum
Ensaladilla de gambita de cristal. Con huevas de trucha, polvo de aceituna negra, edamame, piparras, alcaparras y tostitas de maíz.
(Gluten)
Huevo
Pescado
(Crustáceo)
Soja
Carne mechada
Con burrata y cúpula de arroz crujiente.
(Gluten)
(Lactosa)
Soja
GRUPO «DE»
Huevo a baja temperatura
Sobre parmentier y aceite de trufa blanca.
Huevo
Lactosa
Alcachofas en tempura
Con guanciale flambeado y salsa romesco.
(Gluten)
Frutos cáscara
GRUPO «LLUM»
Sepia de playa
Sobre crema de ajo blanco y almendra marcona cruda. Con pistacho garrapiñado, almendra tostada y germinados.
(Gluten)
(Frutos cáscara)
Moluscos
(Lactosa)
Steak tartar en pan brioche
Con yema de huevo curada en soja y acompañado con mayonesa de ají amarillo.
Gluten
Huevo
Soja
Lactosa
Mostaza
Principal por persona
Los arroces se sirven para un mínimo de 2 personas.
Seco o meloso para toda la mesa y mismo tipo de arroz.
Todos nuestros arroces llevan azafrán.
Arroz de cangrejo azul y gambita de cristal
Con sepia y calamar.
(Seco o meloso)
Crustáceo
Pescado
Moluscos
Sulfitos
Arroz de secreto ibérico
Con alcachofas y ajos tiernos.
(Seco o meloso)
Costillas ibéricas
Lacadas con yuzu, cocinadas a baja temperatura. Sobre trinchat de patata, bacon y ajos tiernos.
(Gluten)
Lactosa
Soja
Lubina semi salvaje
Con puerros confitados, salsa de miso casera y setas.
Pescado
(Lactosa)
(Sulfitos)
(Apio)
Surtido de postres caseros
32.50 €
Bebidas no incluidas.
Los productos de la pesca han sido sometidos a congelación previa que garantiza que están libres de anisakis.
