Menú

Fallas

Disponible del 15 al 18 de marzo a mediodía.

Los entrantes se sirven en cantidades proporcionales para toda la mesa.
Menú disponible como única opción para toda la mesa.

Elige un entrante de cada grupo

GRUPO   «FUM»

Ensaladilla Fum

Con láminas lomo de centro de atún semicurado, huevo, espuma de mayonesa, edamame tierno, huevas de trucha y polvo de aceituna negra. Con tejas de focaccia crujiente.

(Gluten)

Huevo

Lácteos

Pescado

Lingote de micuit de foie

Con mango de Málaga, frambuesa liofilizada, maíz crujiente y pétalos.

Lácteos

Frutos cáscara

(Sulfitos)

(Gluten)

(Soja)

(Huevo)

(Sésamo)

GRUPO   «DE»

Tartar de atún marinado en cítricos

Sobre guacamole. Con tostitas de maíz y huevas de salmón.

Pescado

(Gluten)

Tosta de chatsu

Panceta ibérica, glaseada en soja y jengibre. Cocinada a baja temperatura, con su jugo reducido, rúcula y sobre su tosta. Con huevo marinado en soja. (2 unidades)

(Gluten)

(Huevo)

Soja

GRUPO   «LLUM»

Sepia de playa

Sobre crema de ajo blanco y almendra marcona cruda. Con pistacho garrapiñado, almendra tostada y micro brotes.

Moluscos

(Lácteos)

(Frutos cáscara)

Dúo de croquetas

Croqueta de gamba roja con mayonesa de miso y alga wakame. Croqueta de jamón con mayonesa de kimchi.

Gluten

Huevo

Lácteos

(Sulfitos)

Pescado

Crustáceo

Principal por persona

Los arroces y fideuà se sirven para un mínimo de 2 personas.
Máximo dos tipos de arroz/fideuà por mesa.

Arroz meloso de cangrejo azul

Con sepia y calamar.

Crustáceo

Pescado

Moluscos


Paella de pato km 0 y alcachofas


Fideuà de secreto ibérico

Con espárragos trigueros y crema de trufa con setas.

Gluten

Huevo

Leche

Fruto cáscara


Caballa a la mostaza ligera

Pescado

(Mostaza)

(Leche)

Moluscos


Pluma ibérica

Sobre cremoso de berenjena flambeada. Con peras, endivias y requesón.

(Leche)

Surtido de postres caseros


30.00 €

Bebida no incluida