Carta del restaurante Fun de Llum Valencia

Para picar

Ensalada de tomate de nuestra tierra

Con fruta de temporada y burrata. Napado con vinagreta de cacahuetes.

(Apio)

(Frutos cáscara)

(Lactosa)

14.00 €

Ensaladilla Fum

Con sepia de playa, polvo de aceituna negra, piparras, alcaparras y tostitas de maíz.

(Gluten)

(Moluscos)

Huevo

Soja

13.50 €

Croquetas de gamba roja

Con alioli de mermelada de tomate y alga wakame.
(por unidad)

Gluten

Crustáceo

Huevo

Pescado

(Soja)

Lactosa

(Sulfitos)

Moluscos

Apio

2.60 €

Coca de triple fermentación de chatsu

Panceta ibérica glaseada en soja y jengibre cocinado a baja temperatura con su jugo reducido con cebolla rehogada y rúcula fresca.(2 unidades)

Gluten

(Huevo)

(Sulfitos)

Soja

9.50 €

Taco de carne mechada

Con aguacate, mayonesa de lima, cebolla encurtida y maíz tostado.
(2 unidades)

(Huevo)

(Sulfitos)

Soja

9.50 €

Tataki de magret de pato

Con demi-glace y frambuesa liofilizada.

(Gluten)

19.50 €

Empanadas de queso Cheddar

Con espinacas, cebolla crujiente y salsa teriyaki. (2 unidades)

Gluten

Lactosa

(Soja)

(Sulfitos)

7.00 €

Steak tartar en pan brioche

Con yema de huevo curada es soja y acompañado con mayonesa de ají amarillo.
(2 unidades)

Gluten

Huevo

Soja

Lactosa

Mostaza

11.50 €

Salteado de setas

Sobre cremoso de boniato. Con yema de huevo ahumado y crujiente de arroz.

(Gluten)

Soja

(Lactosa)

(Huevo)

19.50 €

Tabla de quesos

Pasteurizados.
Diferente textura, diferente sabor.

Queso curado de cabra Payoya
de leche curada en manteca ibérica y romero.
D.O. Cádiz

Queso curado de oveja latxa
Ahumada con madera de haya.
7 meses de maduración.
D.O. Idiazabal

Queso de cabra sudao El Esprimijo
Hecho a mano. Maduración de 3 a 4 meses.
D.O Extremadura

Con mermelada de higos y membrillo al vino tinto.

(Gluten)

Lactosa

(Sulfitos)

18.50 €
Media Tabla 10.00 €

Del mar

Tartar de atún marinado en cítricos

Sobre guacamole. Con tostitas de maíz y huevas de trucha.

(Gluten)

Pescado

Huevo

Soja

18.00 €

Sepia de playa

Sobre crema de ajo blanco y almendra marcona cruda. Con pistacho garrapiñado, almendra tostada y germinados.

(Gluten)

Moluscos

(Lactosa)

(Frutos cáscara)

18.00 €

Lubina semi salvaje

Con puerro confitado, salsa de miso casera y setas.

Pescado

(Lactosa)

(Sulfitos)

(Apio)

(Soja)

25.00 €

De la tierra

Pluma ibérica

Con trinchat de patata, bacon y ajos tiernos.

(Gluten)

24.00 €

Costilla ibérica

Lacadas en yuzu, cocinadas a baja temperatura. Sobre trinchat de patata, bacon y ajos tiernos.

(Gluten)

Lactosa

Soja

23.00 €

Hamburguesa de vaca vieja madurada 40 días en pan brioche casero

Con guanciale, queso Gouda, lechuga, salsa de mostaza ligera y tomate.

Gluten

(Mostaza)

Lactosa

(Soja)

15.50 €

Chuletón de ternera frisona madurado 30 días

Con patatitas, pimientos del padrón y ensalada de tomate con ajito picado.

(Gluten)

40.00 €

Arroces

Otra de nuestras especialidades son los arroces, paellas y fideuá
ofrecemos una gran variedad de paellas y arroces
siempre con la posibilidad de pedirlo con un acabado más seco o más meloso.
Una excelente oportunidad para probar la auténtica paella valenciana.

Los arroces son mínimo para dos personas.
Máximo dos tipos de arroz por mesa.
Precios por persona.

Todos nuestros arroces y fideuàs llevan azafrán.