Para picar

Ensalada de tomate rosa

Con fresas de Huelva y queso curado de oveja, cabra y vaca

(Lácteos)

(Sulfitos)

11.50 €


Ensaladilla Fum

Con láminas lomo de centro de atún semicurado, huevo, espuma de mayonesa, edamame tierno, granada, huevas de trucha y polvo de aceituna negra. Con tejas de focaccia crujiente.

(Gluten)

Huevo

Lácteos

Pescado

10.50 €


Tosta de chatsu

Panceta ibérica, glaseada en soja y jengibre. Cocinada a baja temperatura, con su jugo reducido, rúcula y sobre su tosta. Con huevo marinado en soja. (2 unidades)

(Gluten)

(Huevo)

Soja

8.50 €

Tosta de chatsu

Totopos caseros y guacamole

Con queso fundido y pico de gallo.

Gluten

(Sulfitos)

(Lácteos)

8.50 €


Taco de carne mechada

Con aguacate, mayonesa de lima, cebolla encurtida, maíz tostado y micro mezclum. En taco de maíz. (2 unidades)

(Huevo)

8.00 €


Croquetas de gamba roja

Con mayonesa de miso y alga wakame.

Gluten

Crustáceo

Huevo

Pescado

Leche

(Sulfitos)

2.70 € / unidad


Croquetas de jamón

Con mayonesa de kimchi.

Gluten

Huevo

Lácteos

(Sulfitos)

2.50 € / unidad


Empanadas de queso Cheddar

Con espinacas, cebolla crujiente y salsa teriyaki. (2 unidades)

Gluten

Leche

(Soja)

(Sulfitos)

6.50 €


Titaina a nuestro estilo con katsuobushi

Sofrito de tomate, pimiento rojo y pimiento verde con crujiente de clorofila.

(Pescado)

(Gluten)

10.50 €


Steak tartar

En pan brioche tostado con mantequilla, con yema de huevo campero curada en soja. Acompañada de mayonesa de ají amarillo.
(2 unidades)

Gluten

Huevo

Leche

Sésamo

9.00 €


Tataki de magret de pato

Con demi-glace y frambuesas liofilizadas.

Sulfitos

19.50 €


Salteado de setas frescas

Shimeji marrón, Shimeji blanco, Shiitake, Portobello y de chopo. Sobre cremoso de boniato con falso crujiente de arroz.

(Gluten)

(Leche)

16.90 €


Foie y caballa

Sobre brioche de mantequilla ahumada y cítrica con maíz crujiente. (2 unidades)

Gluten

Lactosa

Pescado

12.50 €


Tabla de quesos

Diferente textura, diferente sabor.

Queso curado de cabra Payoya
de leche curada en manteca ibérica y romero.
D.O. Cádiz

Queso curado de oveja
Hecho a mano.
6 meses de maduración.
D.O. Toledo

Queso de cabra sudao El Esprimijo
Hecho a mano. Maduración de 3 a 4 meses.
D.O Extremadura

Con mermelada de naranja y membrillo al vino tinto.

(Gluten)

Leche

(Sulfitos)

16.00 €
Media Tabla 8.50 €

Del mar

Ceviche de dorada en pan bao

Con maíz, cebolla, cilantro, ají amarillo y sésamo. (2 unidades)

Pescado

Gluten

(Sésamo)

Huevo

Soja

Lácteos

9.50 €


Tartar de atún marinado en cítricos

Sobre guacamole. Con tostitas de maíz y huevas de salmón.

Pescado

(Gluten)

17.50 €


Sepia de playa

Sobre crema de ajo blanco y almendra marcona cruda. Con pistacho garrapiñado, almendra tostada y micro brotes.

Moluscos

(Lácteos)

(Frutos cáscara)

18.00 €


Tataki de lomo de atún

Sobre cremoso de boniato, con polvo de jamón de pueblo y crema de trufa y setas.

Pescado

(Leche)

(Frutos cáscara)

19.50 €

De la tierra

Pluma ibérica

Sobre cremoso de berenjena flambeada. Con peras y endivias asadas. Con queso requesón y frambuesa liofilizada.

(Leche)

22.00 €


Hamburguesa de vaca vieja madurada 40 días en pan brioche casero

Con bacon ahumado crujiente, queso Gouda, salsa de mostaza ligera, tomate y lechuga rizada roja.

Gluten

(Mostaza)

Lácteos

15.50 €


Entrecot madurado 30 días

Con patatitas, pimientos del Padrón y ensaladita de tomate y ajito picado.

(Gluten)

26.50 €


Costilla Angus

A baja temperatura en salsa Teriyaki con cremoso de yuca y chips de boniato.

(Gluten)

(Leche)

20.50 €

Arroces

Los arroces son mínimo para dos personas.
Máximo dos tipos de arroz por mesa.
Precios por persona.

Arroz del senyoret

Con gamba roja alistada, gambón, sepia, calamar y mejillón. Seco o meloso.

Crustáceo

Pescado

Moluscos

17.90 €


Arroz de pollo

Con alcachofas.
Seco o meloso.

14.50 €


Arroz de sepia de playa

Con calamar y alcachofas.
Seco o meloso.

Crustáceo

Pescado

16.50 €


Arroz de pato desmigado Km 0

Con setas de temporada. Seco o meloso.

16.50 €


Fideuà de secreto ibérico

Con espárragos trigueros y crema de trufa con setas.

Gluten

Huevo

(Leche)

(Fruto cáscara)

16.00 €


Paella de carne mechada

Con gambón, setas y pimientos.

(Crustáceo)

19.00 €


Arroz de verduras

Verduras según temporada. Seco o meloso.

14.50 €

Postres

Tarrito de mousse de chocolate blanco

Con coulis de frutos rojos y crumble de galleta.

(Gluten)

Leche

5.50 €


Brioche de horchata caramelizado

Con helado de leche merengada. 

Gluten

Soja

Frutos cáscara

Leche

Sulfitos

Sésamo

Huevo

6.00 €


Tarta de queso con coulis de mango 

De queso asturiano Afuega´l Pitu con Denominación de Origen Protegida.

Gluten

Leche

Huevo

6.50 €


Falsa tableta semifría de chocolate

Sobre crema de cítricos valencianos y Peta Zetas de lima y chocolate blanco.

Gluten

Huevo

Leche

Frutos cáscara

Soja

7.00 €


Expreso Martini

6.50 €


Pedro Ximénez

Vino dulce ideal para maridar con postres. D.O Jerez. 

Sulfitos

4.50 €

Entrantes en Fum de Llum - Valencia
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De la tierra al plato - Fum de Llum, Valencia
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