ENSALADA TIBIA DE POLLO DE CAMPO MECHADO
Con salsa tártara, tostones caseros y cherry
12.00 €
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ENSALADA DE TOMATE VALENCIANO ECOLÓGICO
De nuestra huerta, con mozzarella fresca, crema de remolacha y migas de ibérico
11.50 €
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SALMOREJO DE FRESÓN
Con atún marinado, huevo a baja temperatura y crujiente de ibérico
3.50 €
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FOIE FLAMBEADO SOBE SU TOSTA
Con maiz tostado y chutney de mermelada de naranja de mi madre (3 unidades)
11.50 €
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TABLA DE QUESOS
San Simón semicurado de vaca gallega
Cabra payoya de cabra, curado pasteurizado al romero (Andalucía)
Torta casar, leche de oveja cruda. Cremoso y muy sabroso (Extremadura)
Con mermelada de naranja de mi madre y membrillo al vino tinto
14.00 €
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TOTOPOS CASEROS
Con guacamole, salsa cheddar ahumado y pico de gallo
8.50 €
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TACO DE OSOBUCO
Con aguacate y verduritas encurtidas (1 unidad)
3.50 €
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CARPACCIO DE PICAÑA MADURADA
Con pesto rojo, brotes de rúcula y pistacho garrapiñado
12.50 €
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CROQUETAS DE GAMBA ROJA
Con mayonesa de miso
2.80 €
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EMPANADAS DE QUESO CHEDDAR AHUMADO
Con espinacas y cebolla crujiente
5.00 €
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TATAKI DE MAGRET DE PATO
Con su demiglace casera, tierra de pistacho y frambuesa liofilizada
15.00 €
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TAKO YAKI
Buñuelo japonés con taco de pulpo
2.50 € / unidad
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EMPANADAS DE SECRETO IBÉRICO
Cocinado a baja temperatura en chimichurri
6.00 €
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TITAINA CON ATÚN MARINADO