Para picar
Tomate Buen Corazón
Con vinagreta de manzana verde e higos de nuestra huerta flambeados.
(Huevo)
(Sulfitos)
(Soja)
11.50 €
Ensaladilla Fum
Ensaladilla de sepia de playa. Con huevas de trucha, polvo de aceituna negra, edamame, piparras, alcaparras y tostitas de maíz.
(Gluten)
Huevo
Molusco
Soja
12.50 €
Coca de triple fermentación de chatsu
Panceta ibérica glaseada en soja y jengibre cocinado a baja temperatura con su jugo reducido con cebolla rehogada y rúcula fresca.(2 unidades)
Gluten
(Huevo)
(Sulfitos)
Soja
9.50 €
Taco de carne mechada
Con aguacate, mayonesa de lima, cebolla encurtida, maíz tostado.
(2 unidades)
(Huevo)
(Sulfitos)
Soja
9.50 €
Totopos caseros con guacamole
Con queso fundido y pico de gallo.
Gluten
(Sulfitos)
(Lácteos)
8.50 €
Croquetas de gamba roja
Con alioli de mermelada de tomate y alga wakame.
Gluten
Crustáceo
Huevo
Pescado
(Soja)
Lácteos
(Sulfitos)
Molusco
Apio
2.60 € / unidad
Croquetas de boletus
Con mayonesa de trufa.
Gluten
Huevo
Lácteos
(Sulfitos)
(Soja)
2.40 € / unidad
Empanadas de queso Cheddar
Con espinacas, cebolla crujiente y salsa teriyaki. (2 unidades)
Gluten
Lácteos
(Soja)
(Sulfitos)
6.50 €
Steak tartar en pan brioche
Con yema de huevo curada es soja y acompañado con mayonesa de ají amarillo.
(2 unidades)
Gluten
Huevo
Soja
Lácteos
Mostaza
9.00 €
Tataki de magret de pato
Con demi-glace y frambuesas liofilizadas.
Sulfitos
19.50 €
Foie y sardina ahumada
Sobre brioche de mantequilla ahumada y cítrica con maíz crujiente. (2 unidades)
Gluten
Lactosa
Pescado
12.50 €
Tabla de quesos
Pasteurizados.
Diferente textura, diferente sabor.
Queso curado de cabra Payoya
de leche curada en manteca ibérica y romero.
D.O. Cádiz
Queso curado de oveja
Hecho a mano.
6 meses de maduración.
D.O. Toledo
Queso de cabra sudao El Esprimijo
Hecho a mano. Maduración de 3 a 4 meses.
D.O Extremadura
Con mermelada de naranja y membrillo al vino tinto.
(Gluten)
Lácteos
(Sulfitos)
18.50 €
Media Tabla 10.00 €
Del mar
Tartar de atún marinado en cítricos
Sobre guacamole. Con tostitas de maíz y huevas de trucha.
Pescado
(Gluten)
18.00 €
Sepia de playa
Sobre crema de ajo blanco y almendra marcona cruda. Con pistacho garrapiñado, almendra tostada y germinados.
(Gluten)
Moluscos
(Lácteos)
(Frutos cáscara)
18.00 €
Lubina semi salvaje
Con puerro confitado, salsa de miso casera y setas.
Pescado
(Lácteos)
(Sulfitos)
(Apio)
(Soja)
25.00 €
De la tierra
Pluma ibérica
Sobre cremoso de berenjena flambeado. Con peras y endivias asadas. Con queso requesón y frambuesa liofilizada.
(Lactosa)
24.00 €
Hamburguesa de vaca vieja madurada 40 días en pan brioche casero
Con guanciale, queso Gouda, lechuga, salsa de mostaza ligera y tomate.
Gluten
(Mostaza)
Lácteos
(Soja)
15.50 €
Paletilla de cordero lechal
Sobre cremoso de cebolla tierna.
(Soja)
(Frutos cáscara)
28.00 €
Chuletón de ternera frisona madurado 30 días
Con patatitas, pimientos del padrón y ensalada de tomate con ajito picado.
(Gluten)
39.00 €
Arroces
Los arroces son mínimo para dos personas.
Máximo dos tipos de arroz por mesa.
Precios por persona.
Todos nuestros arroces y fideuàs llevan azafrán.
Arroz del senyoret
Con gambón, langostinos, sepia de playa, calamar y mejillón.
Seco o meloso.
Crustáceo
Pescado
Moluscos
Sulfitos
17.90 €
Arroz de pollo
Con alcachofas.
Seco o meloso.
14.50 €
Arroz de sepia de playa y calamar
Seco o meloso.
Crustáceo
Pescado
Moluscos
Sulfitos
16.50 €
Fideuà de secreto ibérico
Con espárragos trigueros y crema de trufa con setas.
Gluten
16.00 €
Arroz mar y montaña
Con carne mechada, gambas y ajos tiernos.
Seco.
(Crustáceo)
Sulfitos
19.00 €
Arroz de pato desmigado Km 0
Con ajos tiernos.
Seco o meloso.
16.50 €
Arroz de verduras
Verduras según temporada. Seco o meloso.
14.50 €
Postres
Tarrito de mousse de chocolate blanco
Con coulis de frutos rojos y crumble de oreo.
(Gluten)
Lactosa
(Soja)
5.50 €
Tarta de queso
Con coulis de mango.
Gluten
Lácteos
Huevo
6.00 €
Brownie sobre chocolate fondant
Con helado de mascarpone.
Gluten
Lácteos
Frutos cáscara
7.00 €
Torrija de horchata
Con helado de leche merengada.
Gluten
Lácteos
Huevo
6.50 €
Expreso Martini
6.50 €
Pedro Ximénez
Vino dulce ideal para maridar con postres. D.O Jerez.
Sulfitos
4.50 €
Los productos de la pesca han sido sometidos a congelación previa que garantiza que están libres de anisakis.
