Menú Festivos
Disponible el 1 de mayo a mediodía.
Mínimo dos personas.
Los entrantes se sirven en cantidades proporcionales para toda la mesa.
Elige un entrante de cada grupo
GRUPO «FUM»
Tomate valenciano
Con vinagreta de manzana verde y fresas de Huelva.
(Huevo)
(Sulfitos)
(Soja)
Tabla de quesos
Pasteurizados.
Diferente textura, diferente sabor.
Queso curado de cabra Payoya
de leche curada en manteca ibérica y romero.
D.O. Cádiz
Queso curado de oveja latxa
Ahumada con madera de haya.
7 meses de maduración.
D.O. Idiazabal
Queso de cabra sudao El Esprimijo
Hecho a mano. Maduración de 3 a 4 meses.
D.O Extremadura
Con mermelada de higos y membrillo al vino tinto.
(Gluten)
Lactosa
(Sulfitos)
GRUPO «DE»
Tartar de atún marinado en cítricos
Sobre guacamole. Con tostitas de maíz y huevas de trucha.
(Gluten)
Pescado
Huevo
Soja
Coca de triple fermentación de chatsu
Panceta ibérica glaseada en soja y jengibre cocinado a baja temperatura con su jugo reducido con cebolla rehogada y rúcula fresca.
Gluten
(Huevo)
(Sulfitos)
Soja
GRUPO «LLUM»
Salteado de setas
Sobre cremoso de calabaza. Con Crujiente de arroz.
(Gluten)
Soja
Tataki de magret de pato
Con demi-glace y frambuesa liofilizada.
(Gluten)
Principal por persona
Los arroces y fideuà se sirven para un mínimo de 2 personas.
Máximo dos tipos por mesa.
Todos nuestros arroces y fideuà llevan azafrán.
Arroz mar y montaña
Con carne mechada, gambas y ajos tiernos.
Seco.
(Crustáceo)
Sulfitos
Fideuà de secreto ibérico
Con espárragos trigueros y crema de trufa con setas.
Gluten
Arroz del senyoret
Con gambón, langostinos, sepia de playa, calamar y mejillón.
Seco o meloso.
Crustáceo
Pescado
Moluscos
Sulfitos
Arroz de pato km 0
Con alcachofas y ajos tiernos.
Seco o meloso.
Lubina semi salvaje
Con puerro confitado, salsa de miso casera y setas.
Pescado
(Lactosa)
(Sulfitos)
(Apio)
(Soja)
Costilla ibérica lacada
Con salsa yuzu, cocinadas a baja temperatura. Sobre trinchat de patata, bacon y ajos tiernos.
(Gluten)
Lactosa
Soja
Surtido de postres caseros
32.00 €
Este menú requiere reserva previa
Los productos de la pesca han sido sometidos a congelación previa que garantiza que están libres de anisakis.
