Menú Festivos
Disponible el 15 de agosto a mediodía.
Mínimo dos personas.
Los entrantes se sirven en cantidades proporcionales para toda la mesa.
Elige un entrante de cada grupo
GRUPO «FUM»
Steak tartar
En pan brioche.
Con yema de huevo curada es soja y acompañado de mayonesa de ají amarillo.
Gluten
Huevo
Lactosa
Soja
Mostaza
Ensaladilla Fum
Ensaladilla de gambita de cristal. Con polvo de aceituna negra, piparras, alcaparras y tostitas de maíz.
(Gluten)
Huevo
(Crustáceo)
Soja
GRUPO «DE»
Tartar de atún marinado en cítricos
Sobre guacamole. Con tostitas de maíz y huevas de trucha.
(Gluten)
Pescado
Huevo
Soja
Coca de triple fermentación de chatsu
Panceta ibérica glaseada en soja y jengibre cocinado a baja temperatura con su jugo reducido con cebolla rehogada y rúcula fresca.
Gluten
(Huevo)
(Sulfitos)
Soja
GRUPO «LLUM»
Sepia de playa
Sobre crema de ajo blanco y almendra marcona cruda. Con pistacho garrapiñado, almendra tostada y germinados.
(Gluten)
Moluscos
(Lactosa)
(Frutos cáscara)
Tataki de magret de pato
Con demi-glace y frambuesa liofilizada.
(Gluten)
Principal por persona
Los arroces y fideuà se sirven para un mínimo de 2 personas.
Máximo dos tipos por mesa.
Todos nuestros arroces y fideuà llevan azafrán.
Arroz del senyoret
Con gambón, langostinos, sepia de playa, calamar y mejillón.
Seco o meloso.
Crustáceo
Pescado
Moluscos
Sulfitos
Arroz de pato km 0
Con alcachofas y ajos tiernos.
Seco o meloso.
Apio
Fideuà de secreto ibérico
Con espárragos trigueros y crema de trufa con setas.
Gluten
Apio
Lubina semi salvaje
Con puerro confitado, salsa de miso casera y setas.
Pescado
(Lactosa)
(Sulfitos)
(Apio)
Costilla ibérica lacada
Con salsa yuzu, cocinadas a baja temperatura. Sobre trinchat de patata, bacon y ajos tiernos.
(Gluten)
Lactosa
Soja
Surtido de postres caseros
32.50 €
Este menú requiere reserva previa
Los productos de la pesca han sido sometidos a congelación previa que garantiza que están libres de anisakis.
