Menú Semana Santa
Disponible el Viernes Santo (18 de abril) y Lunes de Pascua (21 de abril) a mediodía.
Menú disponible para un mínimo de dos personas.
Entrantes Degustación
Steak tartar en pan brioche
Con yema de huevo curada es soja y acompañado con mayonesa de ají amarillo.
Gluten
Huevo
Soja
Lácteos
Mostaza
Alcachofas en tempura
Con guanciale flambeado. Sobre salsa Romesco.
Gluten
Frutos cáscara
Sepia de playa
Sobre crema de ajo blanco y almendra marcona cruda. Con pistacho garrapiñado, almendra tostada y germinados.
(Gluten)
Moluscos
(Lácteos)
(Frutos cáscara)
Dos Principales por persona
Primer principal
Arroz del senyoret
Con gambón, langostinos, sepia, calamar y mejillón. Seco o meloso.
Crustáceo
Pescado
Moluscos
Sulfitos
Segundo principal
Costilla ibérica
Lacadas con salsa Yuzu, cocinadas a baja temperatura. Sobre trinchat de patata, bacon y ajos tiernos.
(Gluten)
Lácteo
Soja
Postre
Surtido de postres caseros
Lácteos
Gluten
35.00 €
bebidas no incluidas
Menú San Vicente Ferrer
Disponible el 28 de abril a mediodía.
Menú disponible para un mínimo de dos personas.
Entrantes Degustación
Ensaladilla Fum
Ensaladilla de sepia de playa. Con huevas de trucha y polvo de aceituna negra.
(Gluten)
Huevo
Molusco
Tartar de atún marinado en cítricos
Sobre guacamole. Con tostitas de maíz y huevas de salmón.
Pescado
(Gluten)
Coca de triple fermentación de chatsu
Panceta ibérica glaseada en soja y jengibre cocinado a baja temperatura con su jugo reducido con cebolla rehogada y rúcula fresca.
Gluten
(Huevo)
(Sulfitos)
Soja
Dos Principales por persona
Primer principal
Lubina semi salvaje
Con puerro confitado, salsa de miso casera y setas.
Pescado
(Lácteos)
(Sulfitos)
(Apio)
Segundo principal
Arroz de secreto
Con ajos tiernos.
Seco o meloso.
Postre
Surtido de postres caseros
Lácteos
Gluten
30.00 €
bebidas no incluidas
Este menú requiere reserva previa
Los productos de la pesca han sido sometidos a congelación previa que garantiza que están libres de anisakis.
