Menú Festivos
Disponible el 9 y 12 de octubre a mediodía.
Mínimo dos personas.
Los entrantes se sirven en cantidades proporcionales para toda la mesa.
Elige un entrante de cada grupo
GRUPO «FUM»
Ensalada de burrata y tomate valenciano de nuestra huerta
Con fruta de temporada y napado con vinagreta de cacahuete.
(Apio)
(Frutos cáscara)
(Lactosa)
Ensaladilla Fum
Con sepia de playa, polvo de aceituna negra, huevas de trucha, piparras, alcaparras y tostitas de maíz.
(Gluten)
(Moluscos)
Huevo
Soja
(Pescado)
GRUPO «DE»
Tartar de atún marinado en cítricos
Sobre guacamole. Con tostitas de maíz y huevas de trucha.
(Gluten)
Pescado
Huevo
Soja
Tabla de quesos
Pasteurizados.
Diferente textura, diferente sabor.
Queso curado de cabra Payoya
de leche curada en manteca ibérica y romero.
D.O. Cádiz
Queso curado de oveja latxa
Ahumada con madera de haya.
7 meses de maduración.
D.O. Idiazábal
Queso de cabra sudao El Esprimijo
Hecho a mano. Maduración de 3 a 4 meses.
D.O Extremadura
Con mermelada de higos y membrillo al vino tinto.
(Gluten)
Lactosa
(Sulfitos)
GRUPO «LLUM»
Sepia de playa
Sobre crema de ajo blanco y almendra marcona cruda. Con pistacho garrapiñado, almendra tostada y germinados.
(Gluten)
Moluscos
(Lactosa)
(Frutos cáscara)
Tataki de magret de pato
Con demi-glace y frambuesa liofilizada.
(Gluten)
Principal por persona
Los arroces y fideuà se sirven para un mínimo de 2 personas.
Máximo dos tipos por mesa.
Todos nuestros arroces y fideuà llevan azafrán.
Arroz del senyoret
Con gambón, langostinos, sepia de playa, calamar y mejillón.
Seco o meloso.
Crustáceo
Pescado
Moluscos
Sulfitos
Arroz de pato km 0
Con espárragos trigueros y setas.
Seco o meloso.
Apio
Fideuà de secreto ibérico
Con espárragos trigueros y crema de trufa con setas.
Gluten
Apio
Entrecot Balck Angus
Con patatas y pimientos del padrón.
Gluten
Lubina semi salvaje
Con puerro confitado, salsa de miso casera y setas.
Pescado
(Lactosa)
(Sulfitos)
(Apio)
Surtido de postres caseros
32.00 €
Este menú requiere reserva previa
Los productos de la pesca han sido sometidos a congelación previa que garantiza que están libres de anisakis.
