Menú Degustación
Disponible en cenas para un mínimo de dos personas.
Los entrantes se sirven en cantidades proporcionales para toda la mesa.
Entrantes Degustación
Ensalada templada
De berenjena ahumada, cherry, crema de turrón, rúcula y burrata.
Lácteos
Frutos cáscara
Tartar de atún marinado en cítricos
Sobre guacamole. Con tostitas de maíz y huevas de salmón.
Pescado
(Gluten)
Tataki de magret de pato
Con demi-glace y frambuesas liofilizadas.
Sulfitos
(Frutos de cáscara)
Sepia de playa
Sobre crema de ajo blanco y almendra marcona cruda. Con pistacho garrapiñado, almendra tostada y germinados.
(Gluten)
Moluscos
(Lácteos)
(Frutos de cáscara)
Al centro
Pluma ibérica
Sobre cremoso de berenjena flambeada. Con peras y endivias asadas. Con queso requesón y frambuesa liofilizada.
(Lácteos)
(Frutos cáscara)
Surtido de postres caseros
28.00 €
Los productos de la pesca han sido sometidos a congelación previa que garantiza que están libres de anisakis.
