Menú de Pascua
Disponible el 3 y 6 de abril a mediodía.
Los entrantes se sirven en cantidades proporcionales para toda la mesa. Mínimo dos personas.
Entrantes a degustar
Tabla de quesos
Pasteurizados.
Diferente textura, diferente sabor.
Queso curado de cabra Payoya
de leche curada en manteca ibérica y romero.
D.O. Cádiz
Queso curado de oveja latxa
Ahumada con madera de haya.
7 meses de maduración.
D.O. Idiazabal
Queso de cabra sudao El Esprimijo
Hecho a mano. Maduración de 3 a 4 meses.
D.O Extremadura
Con mermelada de higos y membrillo al vino tinto.
(Gluten)
Lactosa
(Sulfitos)
Alcachofas en tempura
Con guanciale flambeado y salsa romesco.
Gluten
Frutos cáscara
Sepia de playa
Sobre crema de ajo blanco y almendra marcona cruda. Con pistacho garrapiñado, almendra tostada y germinados.
(Gluten)
(Frutos cáscara)
Molusco
(Lactosa)
Principal a elegir
Los arroces y fideuà se sirven para un mínimo de 2 personas.
Mismo arroz y seco o meloso para toda la mesa.
Todos nuestros arroces y fideuà llevan azafrán.
Arroz de cangrejo azul
Con sepia y calamar.
(Seco o meloso)
Crustáceo
Pescado
Moluscos
Sulfitos
Arroz de pato
Con ajos tiernos.
(Seco o meloso)
Lubina semi salvaje
Con puerro confitado, salsa de miso casera y setas.
Pescado
(Lactosa)
(Sulfitos)
(Apio)
(Soja)
Costilla ibérica
Lacadas con yuzu, cocinadas a baja temperatura. Sobre trinchat de patata, bacon y ajos tiernos.
(Gluten)
Lactosa
Soja
Postre
Surtido de postres caseros
Gluten
Lactosa
35.00 € por persona
Bebidas no incluidas.
Los productos de la pesca han sido sometidos a congelación previa que garantiza que están libres de anisakis.
