Uncategorized

¿Sabías que existe un arroz que se creó, básicamente, para no tener que mancharse los dedos? El arroz del senyoret es exactamente eso: un arroz de marisco al que se le ha quitado por delante todo lo que estorba. Ni cáscaras, ni cabezas, ni espinas. Solo el grano, el sabor del mar y el tenedor. Soy Víctor Hugo, ingeniero agrónomo y cocinero en Fum de Llum. Me paso la vida entre los campos que rodean La Albufera y el fuego

¿Sabías que no todo el arroz vale para una buena paella? Aquí, en Valencia, llevamos más de 1.200 años cultivando este grano junto a La Albufera, Elegir el arroz parece una decisión sencilla, pero en una paella puede cambiarlo todo. No todos los arroces absorben igual, no todos aguantan igual la cocción y no todos dejan ese grano entero, seco, suelto y sabroso que se espera de una buena paella.

Descubre qué lleva una auténtica paella valenciana y en qué fijarte al pedirla en un restaurante para elegir mejor y comparar con más criterio.
La paella es uno de esos platos que se piden con una expectativa muy concreta.

Quien la busca no quiere solo comer arroz. Quiere encontrar algo reconocible, bien hecho, ligado a una tierra, a una manera de cocinar y a una cierta idea de verdad.

Organizar una comida con muchos no debería ser un dolor de cabeza. Si buscas un restaurante para grupos en Valencia donde todos coman bien, y la sobremesa se alargue sola, en Fum de Llum llevamos desde 2013 preparando justo eso: arroces para compartir y una cocina mediterránea con producto de nuestra propia huerta, en pleno centro de la ciudad.